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Petros Markaris' griechisches Geheimrezept für gefüllte Tomaten und Paprika

Wenn Adriani ihrem Mann Kostas Charitos eine Freude machen will, kocht sie sein Lieblingsrezept: gefüllte Tomaten und Paprika. Diese kosten nicht viel, schmecken aber himmlisch. Vor allem in harten Zeiten, wenn jeder Cent umgedreht werden muss, geben solche »Gemista«, wie sie die Griechen nennen, den Leuten das Gefühl, wenigstens in Sachen Essen auf ihre Kosten zu kommen.

Gefüllte Tomaten und Paprika

Zutaten: 1 Kilo Tomaten, 1/2 Kilo grüne Paprika, 1 Kilo Zwiebeln, 250 g Rundkornreis, 2 Tassen Olivenöl; Pinienkerne, Rosinen, Salz, Pfeffer und Piment.

Zubereitung: Die Zwiebeln reiben und in einem Topf bei mittlerer Hitze glasig dünsten. In der Zwischenzeit die »Deckel« der Tomaten und Paprika ablösen, das Gemüse entkernen und das Tomatenfleisch beiseite stellen. Zu den glasig gedünsteten Zwiebeln eine Tasse Olivenöl, Salz, Pfeffer und Piment geben, dann unter Umrühren den Reis, Pinienkerne und Rosinen dazugeben. Das Tomatenfleisch pürieren und die Hälfte zur Reismischung dazugeben, nach kurzem Aufkochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf einem Backblech die entkernten Tomaten und Paprika aufreihen und nach und nach mit der Reismischung füllen. Dann die »Deckel« wieder aufsetzen und eine weitere Tasse Olivenöl sowie das restliche, mit Wasser verdünnte Tomatenfleisch darübergießen. Bei 250 Grad im Ofen 20 Minuten lang garen, dann auf 180 Grad herunterschalten und weitere 40 bis 50 Minuten garen.

καλή όρεξη!

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Petros Markaris, geboren 1937 in Istanbul, ist Verfasser von Theaterstücken und Schöpfer einer Fernsehserie, er war Co-Autor von Theo Angelopoulos und hat deutsche Dramatiker wie Brecht und Goethe ins Griechische übertragen. Mit dem Schreiben von Kriminalromanen begann er erst Mitte der neunziger Jahre und wurde damit international erfolgreich. Er hat zahlreiche europäische Preise gewonnen, darunter den ›Pepe-Carvalho-Preis‹ sowie die ›Goethe-Medaille‹. Petros Markaris lebt in Athen.

Zuletzt ist der Roman Offshore. Ein Fall für Kostas Charitos erschienen (am 23.8.2017).

Offshore
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